Dieta planetarna: Aktualizacja z 2025 roku i wpływ na zdrowie, środowisko i społeczeństwo

Raport Komisji EAT-Lancet z 2025 roku aktualizuje zasady diety planetarnej (PHD), kładąc nacisk na spożycie nieprzetworzonych produktów roślinnych z ograniczoną ilością mięsa. Raport podkreśla, że przestrzeganie diety planetarnej może zmniejszyć liczbę przedwczesnych zgonów o około 15 milionów rocznie na całym świecie. Systemy żywnościowe odpowiadają za około 30% emisji gazów cieplarnianych i przekraczają granice planetarne w zakresie zmian klimatycznych, wykorzystania zasobów słodkiej wody, deforestacji, utraty bioróżnorodności oraz obrotu azotem i fosforem. Nowością jest uwzględnienie sprawiedliwości społecznej, czyli równego dostępu do zdrowej i zrównoważonej żywności, ponieważ prawie połowa ludzi na świecie żyje bez dostępu do zdrowej żywności, czystej wody i godnej pracy. Raport wskazuje na osiem priorytetowych kierunków działań, w tym zrównoważoną produkcję rolną, promowanie zdrowych diet, zmianę zachowań konsumentów i ograniczenie wpływu korporacyjnego lobbingu. Podkreślono znaczenie różnorodności kulturowej i lokalnych uwarunkowań przy produkcji żywności, promując sezonowe i lokalne warzywa w Polsce.